Звёзды Мишлен в Милане

Интересно, какие траттории Милана отметил бы, составляя свой первый справочник в 1900 году, Андре Мишлен — вопрос без ответа. Зато в этом году Милан отметился аж 18 раз в знаменитом красном путеводителе. Правда, двум ресторанам пришлось распрощаться со звёздами — Armani и Essenza.

О чем говорят звёзды:

• Одна звезда означает, что в ресторане очень хорошая кухня;

• Две звезды говорят о том, что кухня отличная и ресторан стоит того, чтобы его посетить;

• Три звезды присуждаются за превосходную работу шеф-повара, чьи блюда приравниваются к произведениям искусства.

При решении о выдаче звёзд проводится тщательное исследование. Инспектор посещает заведение анонимно: приходит как обычный клиент и оценивает работу персонала, подачу блюда, вкус и порции. Общая атмосфера заведения тоже учитывается. В кухне ключевым является качество блюда, ингредиенты и техника приготовления, а также меню ресторана в целом.

По количеству заведений с тремя звёздами лидирует Токио, а больше всего премированных ресторанов во Франции.

Звёздные рестораны Милана:

• Enrico Bartolini al Mudec — 2 звезды — via Tortona

• Il Luogo di Aimo e Nadia — 2 звезды — via Montecuccoli

• Seta — 2 звезды — via Monte di Pietà

• Vun — 2 звезды — via Silvio Pellico

• Alice Eataly Milano Smeraldo — 1 звезда — piazza XXV aprile

• Berton — 1 звезда — via Mike Bongiorno

• Contraste — 1 звезда — via Meda

• Cracco — 1 звезда — Galleria Vittorio Emanuele

• Innocenti evasioni — 1 звезда — via privata della Bindellina

• Felix Lo Basso — 1 звезда — piazza Duomo

• Iyo — 1 звезда — Piero della Francesca, 74

• Joia — 1 звезда — via Panfilo Castaldi

• Lume — 1 звезда — via Watt

• Sadler — 1 звезда — via Ascanio Sforza

• Tano Passami l’olio — 1 звезда — via Villoresi

• Tokuyoshi — 1 звезда — via San Calocero

• Trussardi alla Scala — 1звезда — piazza della Scala

• D’O – 1 звезда — piazza della Chiesa, Cornaredo